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La cidrerie : la maison et la famille

Gaztañaga est une cidrerie et un grill qui a ouvert ses portes en 1989. C’est Joxe Ángel Gaztañaga qui a lancé l’entreprise de cidrerie et de restauration en suivant les traces de son père Ángel, qui déjà en 1975 fabriquait du cidre pour sa propre consommation dans le tolare (presse) communal du quartier Buruntza. Maria Ángeles Garmendia a rejoint l’entreprise pour prendre en charge la cuisine de la maison. Aujourd’hui, ce sont eux deux et leur fil Axier qui travaillent avec enthousiasme et effort au quotidien de la maison. Au premier étage nous avons la Cidrerie et les Cidreries, au deuxième étage nous avons le restaurant-grill et la terrasse. Deux façons différentes de profiter de Gaztañaga.

Le bâtiment qui servait à l’origine à protéger l’herbe et le bétail de la maison, est situé dans le quartier de Buruntza, appartenant à la municipalité d’Andoain. Cette petite commune d’environ 14 000 habitants est bien connue dans la vallée du Leitzaran. Une belle vallée verdoyante, avec une ancienne voie ferrée qui la traverse du nord au sud, d’Andoain à Pampelune, un chemin de 68 km qui peut aujourd’hui être parcouru à pied ou à vélo, le long des rives de la rivière Leitzaran. Parfait pour une bonne marche avant de reprendre des forces à la cidrerie Gaztañaga.

Andoain a toujours été une ville de grande tradition cidricole. Autrefois, chaque quartier possédait un pressoir communautaire qu’il se partageait afin que les habitants de chaque hameau puissent fabriquer leur propre cidre pour leur consommation. Le cidre était un excellent aliment qui ne pouvait pas manquer dans les maisons et les fermes de la région.